GIFT 19가지 식품 종류-2
첫 번째 글에서 쓴 것처럼 식량농업기구와 국제 보건 기구에서 분류한 19가지 식품에 대한 글입니다. 출처는 맨 아래에 있습니다.
GIFT에 있는 음식 종류 이름
※여기에 있는 19가지 분류의 출처는 식량농업기구와 국제 보건기구의 홈페이지입니다.
링크는 페이지 맨 아래에 있습니다.
원문은 영어로 되어 있고 우리나라 말로 번역하면 아래와 같습니다.
1. 곡물, 2. 뿌리 식품, 3. 콩류와 견과류, 4. 우유, 5. 달걀 6. 생선과 갑각류,
7. 육류 8. 곤충 9. 채소 10. 과일 11. 지질과 기름 12. 단 음식과 설탕
13. 향신료와 조미료 14. 음료수 15. 특별식 16. 식품 보충제
17. 식품 첨가물 18. 복합 식품 19. 짭짤한 간식
첫 번째 글에서는 곡물과 뿌리 식품 종류와 대표 식품을 썼습니다.
3. Pulses 콩류, seeds 씨앗, nuts 견과류
대표 식품
Pulses 대두와 대두 제품을 제외한 마른 콩, peas 완두콩, lentils 렌틸콩,
Soybeans 대두
Nuts 견과류, seeds 씨앗
Pulse라는 말은 주로 마른 콩을 말합니다.
견과류를 nuts라고 하는데요. 나무에서 자라는 견과를 tree nuts라고 합니다. 견과류를 말할 때 땅콩을 포함하기도 하는데요. 땅콩은 나무에서 자라지 않는 콩과 식물입니다.
콩과 식물을 뜻하는 단어로 legume가 있습니다. Kidney beans 강낭콩, chickpeas 병아리콩, peanuts 땅콩과 licorices 감초를 포함하는 말입니다.
콩과 식물 중에서 Soybeans 대두는 특별한 취급을 받는데요. 그 이유는 다른 종류와 다르게 isoflavones 아이소플라본 성분이 많기 때문입니다.
이 분류에 속하는 것으로 참기름이 있습니다. 기름기가 많은 씨앗을 oil seeds라고 하는데요. sesame seeds 참깨, poppy seeds 양귀비씨, sunflower seeds 해바라기씨, pumpkin seeds 호박씨, linseeds 아마인 등과 그것으로 기름을 짠 것도 포함됩니다. Peanut butter 땅콩버터와 참깨 소스인 Tahini 타히니도 여기에 속합니다.
Peanut butter라는 말을 들으면 자동으로 떠오르는 말은 무엇일까요?
답은 jelly입니다. 미국 영어로 jelly는 jelly candy가 아니라 Jam 잼을 말하거든요.
식빵 한 쪽에 땅콩버터를 바르고 다른 식빵 한 쪽에 과일잼을 발라 만든 샌드위치를 Peanut butter and jelly sandwich라고 하는데요.
젤리가 과일잼이라는 것을 알면 금방 알 수 있는 말입니다.
줄여서 PB&J sandwich라고 부릅니다.
PB & J sandwich
영어 표현 중 '단짝'처럼 같이 쓰이는 조합이 있는데요. 그것을 collocation '연어'라고 합니다.
Peanut butter and jelly는 연어에 속합니다.
Bread and butter도 자주 쓰이는 표현인데요. '살아가는 데 필요한 기본적인 것'이라는 뜻으로 씁니다.
4. Milk and Milk products 우유와 유제품
대표 식품
소와 염소등 포유류의 젖
우유로 만든 크림, 치즈, 연유, 분유, 유장
우유를 발효한 yogurt 요거트, kefir 케피르, koumiss 마유주
크림, 치즈
케피르는 소나 양의 젖을 알코올 발효한 유제품으로 동유럽과 중앙 아시아에서 즐기는 음료라고 하는데 북미에서도 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있습니다.
마유주는 낙타나 말의 젖을 발효해서 만든 술로 몽골에서는 '아이라그'라고 불리며 영어로는 'Kumis Mongolian'이라고 합니다. 중앙아시아에서는 나라마다 다른 이름이 있는데, Koumis라는 말은 터키어로 kımız에서 왔다고 합니다.
우유의 단백질로 만든 것이 치즈이고, 지방으로 만든 것이 버터와 크림인데 버터는 이 항목에 속해 있지 않고 나중에 나오는 기름 항목에 속해 있습니다.
우유로 치즈 만드는 기계
우유에서 단백질과 지방을 빼고 나면 연한 버터 색의 맑은 물이 남는데 그것을 whey 유장이라고 합니다.
운동하시는 분 중 단백질 파우더를 드시는 분들이 있는데 그중에 whey protein이라는 것이 바로 이 유장의 단백질 성분을 말합니다.
유장은 다른 영양소의 흡수를 도와주고 면역력을 올려주는 가능성이 있는 것으로 이야기되고 있습니다.
영어로 된 분류와 대표 식품 출처:
출처는 국제 식량농업기구 웹페이지입니다.